DONUTS


Oh pinaise! Qui n'a pas déjà entendu cette célèbre phrase en regardant les "SIMPSONS", c'est la réplique de HOMER quand il trouve un donuts!

J'ai fait l'excellente recette du très grand chef "Alain ducasse", cette fois ci, vous allez avoir besoin de temps pour réaliser ces fameux beignets sucrés, il faut compter au moins 4h avec deux périodes de pousse!

Mais quand on aime, on ne compte pas: c'est bien connu!


Liste des ingrédients pour une quinzaine de beignets:

1) Le levain:

3 g de levure fraîche

90 g d'eau à température ambiante

140 g de farine

2) La pâte à donuts:

 1) le levain

20 g de levure fraîche de boulanger

50 g de jaunes d’œufs 

15 g de lait à température ambiante

30 g de sucre

125 g de farine

5 g de fleur de sel

30 g de beurre

-de l'huile pour friture ou cuisson au four à 180° durant 15 minutes 


Les étapes de préparation:

✔Vous allez réaliser votre levain: délayer les 3 g de levure dans les 90 g d'eau, ajoutez 140 g de farine , pétrissez légèrement pour obtenir une boule, filmez là et mettez la dans un endroit chaud pour la faire lever 1H30.

je la mets dans mon four fermé, c'est un endroit plus chaud ou elle lèvera sans difficulté.

✔Préparons maintenant la pâte à donuts, délayez les 20 g de levure fraîche dans le lait tiède, dans une jatte, déposez y le levain qui a poussé, les jaunes d’œufs, le mélange lait/levure, le sucre et la farine.

✔ Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène, ajoutez ensuite le beurre en morceaux et le sel.

 ✔pétrir jusqu'à absorption du beurre, la pâte doit être lisse et se détacher des parois du bol de votre robot.

 ✔Former une boule, saupoudrez de farine, et filmez, il faut une seconde pousse de 1H30.

La réalisation des donuts:

 ✔Farinez votre plan de travail, dégazez la pâte avec le poing pour chasser l'air.

✔ Divisez votre pâte en 15 pâtons, (aidez vous d'une balance au départ pour avoir des pâtons équivalents).

✔ Formez des boules de chaque.

✔ Aplatissez les et insérez un petit emporte pièce rond pour faire des trous au centre, ensuite, avec votre index, élargissez le trou central.

                       

 ✔ Saupoudrez de farine votre feuille de cuisson, posez les donuts dessus et laissez encore pousser 1H, ils vont gonfler et s'étaler un peu, veillez à laisser de la place entre chaque beignets.

 ✔ Ensuite, une fois qu' ils sont gonflés, chauffez votre bain d'huile à 180° et frire 2 minutes de chaque coté, et/ou badigeonnez de jaune d’œuf et mettez les au four à 180° pendant 15 minutes max, surveillez les et dès qu'ils sont juste dorés, sortez les!😋


Le glaçage royal au chocolat:

150 g de chocolat noir

50 g de beurre

✔ Chauffez votre chocolat au bain mari, une fois fondu, rajoutez le beurre pommade et tournez le mélange à la cuillère en bois en faisant bien prendre le beurre dans le chocolat, une fois votre mélange brillant et lisse, trempez vos beignets de manière circulaire et placez les sur une grille.

 👩‍🍳Vous pouvez agrémenter de perles en sucre, de sucre glace ou de sucre tout simplement!

Voilà, des bons donuts ! Oh pinaise!


MA VIE EST UNE GOURMANDISE