Brioche pansue


Les brioches!💕

 C'est incroyable le nombre de brioche que l'on peut faire: la brioche Nanterre, la brioche pansue (sans pétrissage), la brioche perdue, la brioche au fromage, brioche parisienne, kougelhopf, brioche chinoise, brioche suisse, Mannele (petits bonhommes de la saint Nicolas), Streusel, brioche mascarpone, brioche bouclettes, buchteln, brioche perdue, Stollen, Cramique, Kringle Estonien, Panettone.

Aujourd'hui, je partage avec vous la brioche pansue, c'est le terme qui désigne les brioches sans pétrissage.



Liste des ingrédients pour 6/8 parts:

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 50 g de beurre fondu
  • 10 cl de lait tiède
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf +1 jaune pour la dorure
  • quelques pépites de chocolat



Les étapes de réalisation:

👩‍🍳En ce qui concerne ma recette, je l'ai faites dans un moule carré, j'ai donc réalisée 9 pâtons, si vous souhaitez la faire dans une moule à cake, c'est parfait également!

✔ Versez le lait tiède dans un récipient, rajoutez la levure, délayez et laisser poser pendant 5 minutes.

Attention au lait, s'il est trop chaud, il risque de tuer la levure et la pâte ne lèvera pas.

✔ Dans un saladier, versez farine, sucre, sel, beurre fondu et l’œuf battu.

Ajoutez le mélange lait/levure, travaillez la pâte.

✔ Avec une cuillère en bois, pendant 2 minutes maximum!

La pâte est collante, c'est normal, filmez le saladier et mettez la dans un endroit tiède (moi, c'est dans mon four) pendant 1H30 à 2H pour qu'elle double de volume.

✔ Ensuite, placez la sur votre plan de travail fariné, dégazez la avec votre poing afin de chasser l'air!

Intégrez les pépites de chocolat à l’intérieur et refermez la pâte pour former un long boudin.

👩‍🍳 Déposez là dans votre moule, ou comme sur cette recette, faites 9 pâtons et mettez dans le moule.

Il faut ensuite la laisser poser pendant 30 minutes, voir 1h pour qu'elle lève encore!

✔ Mettez dans votre four à 180° jusqu'à ce qu'elle dore, ici, 20 minutes à four chaud.


MA VIE EST UNE GOURMANDISE💕