Brioche bordelaise aux fruits confits


Cette brioche que l'on trouve au moment de l'épiphanie est juste délicieuse avec ses fruits confits!

Pour réaliser cette version, il faut savoir qu'il y a deux pousses

la première 1h30

la seconde 1h

c'est une brioche pour 6/8 parts


Liste pour votre liste d'ingrédients:👇

✔ 250 g de farine
✔ 125 g de beurre mou
✔ 3 œufs
✔ 30g de sucre
✔ 1 sachet de levure boulangère
✔ 5cl de lait
✔ Fruits confits: Bigarreaux confits, macédoine, écorces d'orange 300g
✔ 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
✔ 1 pincée de sel


Le pas à pas:Mélangez la levure dans le lait légèrement tiédi, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre et lancez le robot sur vitesse moyenne.
Incorporez le lait/levure, rajoutez les œufs un à un, le beurre pommade, montez la vitesse du robot et pétrissez pendant 5 bonnes minutes.
Votre pâte est homogène et collante, c'est normal!
Mettez dans un endroit chaud pour la première levée!1h30



POUR LA SECONDE POUSSE👇👇
Pour la seconde pousse, dégazez la pâte, mettez la en forme, quelques fruits confits dans la pâte, les fruits macédoines sont parfaits, mettez la moitié des 150g (l'autre moitié vous servira en décors).
On pétrit quelques minutes sans oublier la fève!
Faites une couronne, élargissez le trou central, la seconde pousse va l'obstruer légèrement.
Attendez de nouveau 1h toujours au chaud, sous un torchon propre.


Une fois la seconde pousse faites, on dore avec un jaune mélangé avec de l'eau,  on met uniquement le sucre perlé en suivant et on enfourne pendant 30 minutes à 190°
C'est uniquement 4 minutes avant la fin de cuisson que l'on décore avec les fruits confits et que l'on remet dans le four chaud.

Ma vie est une gourmandise💕🖤