Baguettine viennoise


Une baguettine viennoise moelleuse, ça vous tente?

D’où vient son origine? On le doit à un Autrichien, qui lassé du pain taxé parisien, se fait boulanger dans l'idée, en 1840, de fabriquer le pain appétissant de son pays à partir de Gruau de Hongrie (grains de céréales dégermés).


Liste des ingrédients pour 6 baguettines viennoises:

500 g de farine de blé

10 g de levure boulangère fraîche

70 g de beurre

25 cl de lait + une cuillère à soupe pour la dorure

50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de sel

Les étapes de réalisation:

✅Délayez votre levure fraîche dans le lait légèrement tiédi, attendez 5 minutes.

✅Pendant 

ce temps, dans le bol du robot, incorporez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, mélangez!

✅Rajoutez le lait/levure, pétrissez 5 minutes à vitesse moyenne, ensuite, incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, pétrissez de nouveau pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et légèrement  élastique!

👩‍🍳Elle doit se détacher des parois du bol de votre robot.

✅Filmez la, au chaud pendant 1H30, elle doit doubler son volume.

✅La pâte est enfin levée, étalez la sur votre plan de travail, appuyez avec votre poing pour la dégazer, vous allez chasser l'air.

✅Formez 6 pâtons équivalents, étalez chaque pâton avec le rouleau à pâtisserie;

👩‍🍳Une fois aplati, roulez sur lui même le pâton afin de faire un boudin bien serré, une fois bien serré, travaillez le avec un peu de farine.

✅Posez les sur une plaque garni de papier sulfurisé, ou sur une tuile à baguette.

👩‍🍳Laissez poser pendant 30 minutes.

✅Allumez votre four à 180°, avant de les enfourner, faites des grignes dans chaque pâton, badigeonnez ensuite de lait et mettez en cuisson.

👩‍🍳"Grignage":

 inciser le pain pour qu'il gonfle mieux à la cuisson.

👩‍🍳Pour faire des belles grignes, je vous conseille le cuter, surtout pas de couteau à dent, il faut une lame bien tranchante, le cutter est idéal!

✅Pour la cuisson: 180° pendant 20 minutes, vos baguettines viennoises doivent être bien dorées!, si ce n'est pas le cas, rallongez de 5 minutes.


✅Une fois cuites, laissez les refroidir avant de les déguster.

👩‍🍳Pour les conserver au delà d'une journée, emballez les dans de l'aluminium bien fermé, vous pourrez les consommer dans les 48h ( enfin, s'il en reste!)

👩‍🍳Idéal au petit déjeuner, vous pouvez aussi les garnir en sandwich!

MA VIE EST UNE GOURMANDISE💕