Babka au chocolat
Vous l’aurez lu dans la newsletter de janvier, cette brioche est étonnamment gourmande, moelleuse et du plus bel effet!
La liste des ingrédients pour votre BABKA 6 parts 500G de farine 120ml de lait 2 œufs 12 g de levure boulangère 120g de beurre 1/4 de cuillère à café de sel 30g de sucre Pour la garniture, les détails sont indiqués plus bas👇
Liste des ingrédients pour la garniture:•110 g de chocolat + 110 g de beurre•50g de noisettes concassées •50g d’amandes concassées •40 g de sucre•20g de cacao amer•1 cuillère à soupe de cannelle 👨🍳Fondre au bain mari le chocolat et le beurre, une fois fondu, intégrez le sucre, le cacao et la cannelle cette préparation vous servira à napper votre pâte (une fois abaissée en rectangle). Les noisettes concassées et amandes concassées iront sur la couche de chocolat!
Commençons par mettre la farine, le sucre, le sel.. Mélangez dans le bol de votre robot, faites un puit, intégrez le lait/levure et petit à petit les oeufs battus. ✅ mélangez à nouveau et incorporez le beurre pommade, pétrissez pendant 10 minutes au minimum, la pâte doit être légèrement collante et homogène ! une fois la pâte en boule, filmez la au contact et une nuit dans votre réfrigérateur ! ✅Le lendemain, sortez votre pâte, laissez là quelques instants à température ambiante, abaissez la finement pour obtenir un rectangle, nappez de toute la garniture sans aller sur les bords 👇🏼👇🏼et roulez pour obtenir une bûche . ✅Détaillez la en trois sur toute la longueur la dans le sens de la longueur et tressez les ensemble pour former une couronne ou en tresse dans votre moule à cake. ✅Laissez la reposer pendant 1h dans le moule, elle doit doubler son volume. ✅ Appliquez une dorure avec un jaune et de l’eau, rajoutez quelques noisettes concassées et placez dans un four chaud à 180• pendant 35 minutes! ✅Une fois cuite, préparez votre sirop et nappez votre babka de ce sirop!(facultatif) Laissez tiédir avant de déguster.
Le sirop pour le nappage : 1OOg de sucre 10 cl d'eau Mettez les ingrédients dans votre casserole, dès l’apparition des bulles et d’une consistance plus homogène, votre sirop est prêt . Nappez ce sirop à la fin de la cuisson de votre babka.
Le sirop pour le nappage : 1OOg de sucre 10 cl d'eau Mettez les ingrédients dans votre casserole, dès l’apparition des bulles et d’une consistance plus homogène, votre sirop est prêt . Nappez ce sirop à la fin de la cuisson de votre babka.
*Le sirop est facultatif si vous voulez légèrement allégé la recette.
Bonne dégustation
Ma vie est une gourmandise 🖤💕