Babka au chocolat



Vous l’aurez lu dans la newsletter de janvier, cette brioche est étonnamment gourmande, moelleuse et du plus bel effet!



La liste des ingrédients pour votre BABKA
6 parts

500G de farine
120ml de lait
2 œufs
12 g de levure boulangère
120g de beurre
1/4 de cuillère à café de sel
30g de sucre

Pour la garniture, les détails 
sont indiqués plus bas👇


Liste des ingrédients pour la garniture:•110 g de chocolat + 110 g de beurre•50g de noisettes concassées •50g d’amandes concassées •40 g de sucre•20g de cacao amer•1 cuillère à soupe de cannelle 👨‍🍳Fondre au bain mari le chocolat et le beurre, une fois fondu, intégrez le sucre, le cacao et la cannelle
cette préparation vous servira à napper votre pâte (une fois abaissée en rectangle).
Les noisettes concassées et amandes concassées iront sur la couche de chocolat!

Commençons par mettre la farine, le sucre, le sel..
Mélangez dans le bol de votre robot, faites un puit, intégrez le lait/levure et
petit à petit les oeufs battus.
✅ mélangez à nouveau et incorporez 
le beurre pommade, pétrissez pendant 10 minutes au minimum, la pâte doit être légèrement collante et homogène !
une fois la pâte en boule, filmez 
la au contact et une nuit dans votre
réfrigérateur !

✅Le lendemain, sortez votre pâte, laissez là quelques instants à température ambiante,
abaissez la finement pour obtenir un rectangle, nappez de toute la garniture sans aller sur les bords 👇🏼👇🏼et 
roulez pour obtenir une bûche .
✅Détaillez la en trois sur toute la longueur la dans le sens de la longueur et tressez les ensemble pour former une couronne ou en tresse dans votre moule à cake.

✅Laissez la reposer pendant 1h dans le moule, elle doit doubler son volume.
✅ Appliquez une dorure avec un jaune et de l’eau, rajoutez quelques noisettes concassées et placez dans un four chaud à 180• pendant 35 minutes!

✅Une fois cuite, préparez votre sirop et 
nappez votre babka de ce sirop!(facultatif)
Laissez tiédir avant de déguster.

Le sirop pour le nappage :
1OOg de sucre
10 cl d'eau
Mettez les ingrédients dans votre casserole, dès l’apparition des bulles et d’une consistance plus homogène,
votre sirop est prêt .
Nappez ce sirop à la fin de la cuisson de votre babka.

Le sirop pour le nappage :
1OOg de sucre
10 cl d'eau
Mettez les ingrédients dans votre casserole, dès l’apparition des bulles et d’une consistance plus homogène,
votre sirop est prêt .
Nappez ce sirop à la fin de la cuisson de votre babka.


*Le sirop est facultatif si vous voulez légèrement allégé la recette.

Bonne dégustation

Ma vie est une gourmandise 🖤💕