Ma vie...parle recette .Newsletter «petits choux farcis et crème spéculoos coco »❷


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On commence l’année avec du renouveau dans l’assiette, on a envie de bien manger!

Se faire plaisir et partager un bon repas en famille... la période est riche en propositions.. et c’est important de bien s’alimenter!

cette semaine, dans le menu, je vous propose deux recettes, l’une vous servira plusieurs repas(sachant que vous pouvez mettre sous vide et congeler) et la seconde, facilement réalisable et raisonnable une crème dessert coco/spéculos.. 

👩‍🍳J’utilise régulièrement cette méthode et j’utilise un appareil Tefal qui est parfait pour mon utilisation.

Il met sous vide vos aliments, permet de conserver les saveurs, les goûts et le temps de conservation est plus long en fonction des aliments et permet une congélation optimale.

si vous souhaitez des informations concernant cet appareil, je vous dirai ce qu'il faut savoir.

Lorsque je cuisine en quantité, je prévois d’en garder pour les soirées ou je n’ai guère le temps de cuisiner, c’est pratique car peu de place et permet une économie de temps, vous faites pareil, non?

✔Vous pourrez alors préparer une jolie table et vous servir un bon vin en accord avec le plat .

D’ailleurs, dorénavant, un accord de vin vous sera suggéré avec la recette 🍷

La recette des petits choux farcis est excellente, riche en vitamines et faible en calories, ce plat vous demandera du temps de préparation .


Liste des ingrédients

1 chou vert , persil 

800g de viande hachée pour farce 

3 cuillères à soupe de chapelure

1 œuf

1 gousse d'ail 

500g de champignons (frais) ou conserve

4 oignons nouveaux +1 oignon rouge +4 branches de persil frais .

2 tranches de pain dur (assez fine)

Huile d'olive , sel, poivre et piment d’Espelette 

Beurre pour caraméliser les petits choux 




Bonus, le dessert 👇👇

Crème spéculos noix de coco

Pour cette recette, les ingrédients dont vous aurez besoin :

Spéculoos 8 pour la crème + quelques uns pour le dessus et entre deux couches
Lait de coco 500 ml
maïzena 2 cuillères à soupe

-Faites chauffer le lait, lorsqu'il est presque à petits bouillons, intégrez le spéculoos mixé finement, la maïzena tamisée, tournez sans cesse avec un fouet afin d'éviter que la crème ne colle et une fois épaissie, tranvasez dans des pots, une première couche de crème coco, une petite de spéculoos en poudre et ainsi de suite jusqu'au dernier!

Au frais avant de servir!



Temps de réalisation 1H, préparation 45minutes, cuisson 1H pour les choux farcis.
Les étapes de réalisation 

Coupez chaque feuille et dénerver la membrane centrale.

Faites chauffer une eau salée, lorsqu’elle bout, plongez vos feuilles durant 4 minutes.

Sortez les, passez les sous l’eau froide, égouttez les. Ne gardez que les plus belles pour faire vos choux, celles plus petites vous serviront pour accompagner votre garniture de champignons.

Préparez votre farce, mixez le pain, l’oignon nouveau, le persil , l’ail .

Mélangez votre chair aux ingrédients mixés, rajoutez la chapelure, l’œuf, le sel au moulin, le poivre, le piment d’Espelette . (Pour le piment .. je fais au visuel qui correspond à une cuillère à café!) !


Faites revenir dans une cocotte, votre oignon dans un peu d’huile d’olive, rajoutez les champignons ainsi que les feuilles de choux que vous avez gardées pour cela. 

Ensuite, on garnit les feuilles d’une cuillère de farce et on ferme à l’aide de ficelle de cuisine ... la patience est de mise à cette étape 😅




La cuisson 

Vos choux sont prêts, passez les à la poêle avec un filet d’huile/beurre, dorez les!

Vous devriez réaliser une quinzaine de petits choux.

Versez les dans votre cocotte et couvrez d’eau au niveau des choux et cuisson lente pendant 1H.


Les accords du vin:  Un Beaujolais Rouge.

Un Côtes de Millau Rouge.

Un Touraine Rouge.

Un Béarn Rosé

Un Bergerac Rosé

Un Irouléguy Rosé

Un Bourgogne Passe - Tout - Grains (Passetoutgrains) Rouge

MA VIE EST UNE GOURMANDISE💕♥

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