Noix de st Jacques/vanille


Une table festive, ce mets vous comblera par l’association de la vanille avec les noix de st Jacques .

Pour réaliser cette recette: comptez deux noix par personnes et une gousse de vanille pour deux convives.

Pour 6 convives:

3 gousses de vanille ( la veille, vous allez d’égrainer les gousses, les couper dans le sens de la longueur , conserver à l’air libre les gousses et les graines sous film dans le réfrigérateur.

12 noix de st Jacques fraîches 

La sauce vanille :

1 échalote de taille moyenne

10 g de gingembre frais

20 cl de lait de coco 

15g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Fleur de sel 


Faites revenir l’échalote et le gingembre finement mixé dans le beurre et l’huile d’olive, à coloration baissez le feu et incorporez le lait de coco, sur feu doux faites épaissir doucement votre sauce et une fois cette étape faite, intégrez les graines de vanille ... l’assaisonnement en dernier .

Vous allez maintenant débarrasser le corail des noix de st Jacques, les laver et sécher sur un papier absorbant.

Embrochez les sur les gousses de vanille séchées 

Au dernier moment, faites chauffer dans une poêle, une lichette de beurre et d’huile d’olive, une fois la poêle chaude, faites colorer les noix, je compte 3 minutes recto/verso pour les avoir fondantes à souhait 

Vous pouvez choisir l’accompagnement que vous voulez! Un riz sauvage est idéal, mais une purée de petits pois est excellente avec .

MA VIE EST UNE GOURMANDISE 💕🖤

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