Marinade de Crevettes et poutargue


Idéale en amuse bouche, cette recette est simple, efficace et le mariage de la poutargue est divin!

Pour 4 convives ( comptez 6 par personne)

24 crevettes roses

50g de poutargue finement tranché(j’utilise une mandoline pour avoir des copeaux réguliers.)

1 1/2 de jus de citron 

Piment d'Espelette

Quelques brins de persil plat 

4 cuillères à soupe  d’huile d’olive

fleur de sel.


Sur un plat de service creux , on étale l’huile d’olive, la fleur de sel et quelques tours de moulin de piment d'Espelette.


On décortique les crevettes en veillant à laisser la queue, c’est une astuce qui permet de les attraper plus facilement si vous les servez en amuse bouche! Cependant, les pics en bois permettent de faire de jolies brochettes.


Mettez les dans le plat de service et imbibez les bien, rajoutez ensuite les morceaux finement tranchés de poutargue et le jus de citron.

Filmez et au frais pendant quelques heures, au dernier moment, vous rajouterez quelques brins de persil finement haché  et quelques brisures de poutargue .