Macaron au foie gras et romarin


Une recette de la reine des pâtisseries et macarons, j’ai nommé Mercotte, j’ai revisité légèrement sa recette et apporter ma touche d’originalité !


Pour un apéritif festif et changer des toasts de foie gras, voici un macaron qui va vous plaire par sa texture, son goût et son parfum!


Pour une vingtaines de macarons :

100g de blancs d’œufs 

100g de sucre semoule

120g de poudre d'amandes

120g de sucre glace

Du colorant jaune 



pour trouver des plaques à macarons 

plaques à macarons 👈


Pour la ganache au foie gras et romarin:

100g de foie gras mi cuit nature

10cl de crème liquide entière

Un bouquet de romarin 

Fleur de sel



Pour réaliser la garniture de mousse de foie gras:

👩‍🍳Coupez le foie gras en petits morceaux, réservez.

✔Montez la crème liquide en chantilly et intégrez les morceaux de foie gras, une fois homogène, mettez la en poche et réservez la dans votre frigo.

Pour réaliser vos macarons:

✔Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble.

Tamisez les ensemble.

✔Montez vos blancs ferme et intégrez en trois fois le sucre semoule, lorsque vos blancs prennent, intégrez le colorant jaune!

✔Positionnez vos macarons sur votre plaque préformée et déposez sur vos coques une feuille de romarin pour le décors.

Au four chaud à 150• pendant 10 à 12 minutes selon la taille de vos coques.

À la sortie du four, parsemez de quelques grains de fleur de sel et ôtez les dès qu’ils ont légèrement refroidis.

👩‍🍳Sortez votre poche de foie gras, laissez la quelques minutes et préparez des petites feuilles de romarin, celui que j’ai utilisé avait des petites feuilles miniatures, couchez votre mousse de foie gras sur une partie de vos macarons et rajoutez sur chaque une feuille de romarin avant de refermer les coques de vos macarons..

Vous pouvez les remettre au frais avt de les déguster ou les consommer au moment.

MA VIE EST UNE GOURMANDISE 💕🖤

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