Gambas flambées au pastis et petits légumes tricolores


Une recette de chef, en effet, cette idée de recette et son exécution m'a été conseillé par le chef "MARC PAQUET" qui est belge, à travaillé 10 ans au CHATEAU BLANC ⭐⭐⭐⭐⭐

D'une grande finesse de réalisation, ses plats sont un régal pour les yeux, pour celles et ceux qui ont eu la chance de découvrir ses revisites belge, notamment le "stoemp" ou le "tronçon d'anguilles" à la "Whestmalle" une bière blanche bruxelloise et le "Bloedpens" cuisiné avec des noix de  saint Jacques et un boudin de viande , pour le coté terre/mer …

Vous pouvez retrouver ses réalisations sur les réseaux sociaux, notamment "Instagram" sous son nom.

Merci à vous chef!


Liste des ingrédients pour 4 convives (vous pouvez ajuster au besoin) 

16 gambas crues

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 bouquet de basilic

beurre/huile d'olive

3à 4 cuillères à soupe de pastis

4 cuillères à soupe de crème liquide

fleur de sel, poivre 



les laver, les tailler , les cuire pendant 15 minutes dans une eau frémissante.

Vous pouvez faire des tagliatelles de courgettes, c'est excellent avec!

Vous légumes cuits, stoppez la cuisson dans une eau froide et égouttez les bien, ensuite, réservez les!

1 poivron rouge, jaune, vert

2 courgettes 


Pour les gambas:

les débarrassez de la carapace, gardez la queue uniquement et ôtez les têtes!

👩‍🍳Enlevez la membrane centrale en incisant le dessus.

Snackez  les gambas avec le beurre et l'huile, pas plus de trois minutes de chaque face, rajoutez la crème liquide, le piment , arrosez ensuite de pastis et flambez les!


Une fois la flamme éteinte, ôtez les gambas de la poêle, réduisez avec une crème liquide, assaisonnez de fleur de sel, poivre, goutez et rectifiez au besoin d'un trait de pastis!

👩‍🍳Réchauffez les à nouveau dans la sauce encore chaude avant de dresser vos assiettes!


Pour le dressage:

Avec un cercle, placez vos légumes, rajoutez vos gambas et servez sans attendre (idéalement, je réchauffe les assiettes dans le micro onde afin d'avoir un plat chaud à table)

Rajoutez quelques feuilles miniatures de basilic 🌿 

👩‍🍳Pour la sauce, je la mets dans de jolies cuillères à sauce, de cette façon, vos invités mettent la quantité qu’ils souhaitent .


Une recette délicieuse et vous aurez des réactions positives de vos invités.

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                  Ma vie est une gourmandise 🖤💕