Filet mignon et sa farce "figues et pistaches"


Le filet mignon reste de loin la viande que je préfère cuisiner, délicat, fin et qui demande de la douceur et de la force en cuisson!

J'ai renouvelé cette recette à plusieurs reprises et c'est un succès.

Ci dessous, tous les détails pour une réussite sucré/salé


La liste des ingrédients pour 1 filet mignon de 1.2KG

1 échalotte

1 oignon nouveau 

1 filet d’huile d’olive pour la cuisson 

20 g de beurre +deux morceaux pour la cuisson 

20 g de pistaches

sel et poivre

6 figues (de belles tailles)

3 branches de persil


Les ustensiles nécessaires:

de la ficelle

une sauteuse

un plat à four

un couteau à viande

un hachoir


Les étapes de préparation:

💥Pour la farce, mixez ensemble les pistaches, l'oignon nouveau, le persil,  le beurre, sel et poivre.

✔Coupez vos figues en lamelles, réservez!

👩‍🍳Chauffez votre sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites dorer sur feu vif votre filet sur les deux faces, dès la coloration, sortez le et réservez le!





✔Entaillez votre filet sur toute la longueur, mettez vos figues en lamelle ainsi que votre farce, fermez et ficelez le!

👩‍🍳Dans votre plat à four, mettez votre filet, un filet d'huile , quelques brins d'oignon nouveau et le restant de beurre au four à 180°(four chaud) pendant 35 à 40 minutes!

✔Une fois le filet mignon bien coloré, sortez le !