Coupe de truite fumée dans sa crème aromatique


Cette mise en bouche vous séduira par sa fraîcheur, son croquant et son onctuosité.

Vous pouvez la réaliser le jour même, elle n’en sera que meilleure.



Les ingrédients pour 6 coupes :

100 g de biscuits de type salé de type Belin 

50 g de parmesan

50g de beurre

150g de truite fumée (0u 4 a 6 tranches  )

80g de fromage frais de type carré frais 

80 g de mascarpone 

1 cuillère à soupe de crème liquide 

1/2 demi 🍋 



Placez vos biscuits dans un plat creux, pilez et mixez les! Rajoutez le parmesan... mélangez bien et incorporez le beurre fondu 

Prenez votre moule spécial demi sphère et à l’aide d’une cuillère à soupe, tapissez les parois en veillant à bien faire adhérer aux parois.


Allumez votre four à 180• et enfournez le moule pendant 10 bonnes minutes.

moules demi sphère 👈

Pendant que vos coques refroidissent, préparez la crème. 


Pour la crème:

Mélangez le mascarpone et le fromage frais, la crème fraîche, rajoutez le jus du demi citron, les brisures de truite ainsi que l’aneth et l’estragon .

👩‍🍳Préparez vos rosaces de truite en les roulant sur elle même, comptez deux rosaces par coupe et le reste vous servira dans votre crème .

Une fois mélangé , mettez en poche votre préparation et choisissez l’embout que vous voulez !

Garnissez vos coques!


Il ne vous reste qu’à rajouter les lamelles de truite en rosace sur votre crème, rajoutez un petit morceau de citron, quelques herbes aromatiques et au frais pendant quelques heures.

👩‍🍳Il est préférable de réaliser cette recette le jour même car si vous la faites la veille, vous risquez de faire détremper le biscuit au contact de la crème.


Au démoulage, faites attention à ne pas les casser et présentez les dans une assiette à gâteau .. l’effet visuel, le goût, tout y est !


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