Pintade à la sauge et à l'orange


05 Feb

Outre les termes d'argot français, on l'on dit "tu es maquillée comme une pintade" ou "fardée comme une pintade"...

 Ce gallinacé fut Importé d’Afrique du nord par les grecs et les romains qui l'utilisaient comme offrande aux dieux. Elle était nommée "poule d'inde" au moyen age puis "poule du pharaon" lorsqu'un navigateur vénitien au service du Portugal en ramena un spécimen d’Afrique .


PINTADE A LA SAUGE ET A L' ORANGE

ce dont vous aurez besoin:

1 CASSEROLE

1 FOUET

1 PLAT ALLANT AU FOUR

1 SPATULE

1 SAUCIÈRE


Liste des ingrédients pour 6 personnes: temps de préparation 10 minutes, temps de cuisson 1H à 180°

1 PINTADE DE 1.4KG

4 ORANGES + 2 ORANGES POUR LA SAUCE

3 CUILLÈRES A SOUPE DE MIEL

40G DE BEURRE

8 FEUILLES DE SAUGE

HUILE D'OLIVE

SEL ET POIVRE


Les étapes de préparation :

  • Coupez 4 oranges en 8 quartiers, mettez 4 quartiers dans la volaille, le reste dans le plat avec du sel et poivre, de l'huile d'olive ainsi que les feuilles de sauge.
  • Au four à 180° pendant 15 minutes.
  • Chauffer dans une casserole le beurre, une fois fondu et noisette, rajoutez le miel ainsi que le jus de 2 oranges, laissez monter en température de façon à obtenir une sauce onctueuse , compter facilement 5 A 6 minutes pour cela.



  • Au bout des 15 minutes, sortez le gallinacé du four et badigeonnez avec la sauce à l'orange, replacez dans le four et rajoutez 15 minutes avant de recommencer le badigeonnage de la volaille, vous l'aurez compris, le principe est d'arroser régulièrement la pintade de jus et de sauce.
  • Lorsque vous arrosez votre volaille, pensez d'abord au jus du plat et en dernier lieu la sauce à l'orange(il faut toutefois en garder pour le final).
  • Lorsque votre volaille est cuite, arrosez à nouveau et laissez dans le four porte ouverte.
  • Pour l'accompagnement, je vous conseille une bonne purée maison, mais vous avez le choix!


A la découpe, pensez aux quartiers d'orange dans le corps de la pintade, vous pouvez les présenter a l'assiette, c'est purement délicieux !

MA VIE EST UNE GOURMANDISE

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