Nappage de vos sablés


14 Dec

Nappage des sablés

Le glaçage ou "crémage" (au Quebec), est utilisé comme revêtement décoratif de nombreuses préparations culinaires, telles que les pâtisseries ou les crèmes glacées.

Il en existe plusieurs sortes comme le sucre glace, le fondant, le nappage ou le caramel.

On peut également parler de « glacer » des légumes avec du beurre et du sucre, comme les carottes ou les navets.


Liste des ingrédients pour une vingtaine de sablés.

1 cul de poule

1 Maryse

1 fouet

1 violette



175g de sucre glace

1 œuf ou 35g de blanc d’œuf

1cl de jus de citron



Mélangez le sucre glace ainsi que le jus de citron et le blanc, fouettez énergiquement pour épaissir la préparation et la rendre onctueuse.

Si vous la trouvez un peu liquide, rajoutez un peu de sucre glace.

Pour nappez vos biscuits, deux méthodes, avec un stylo de pâtisserie qui est très précis, soit a l'aide dune poche a douille avec un embout adapté à la taille de vos pâtisseries.

Vous devez placer vos biscuits sur une violette pour les laisser croûter à l'air libre et ensuite, au frigo le temps du séchage.

Laissez libre cours à votre imagination pour les décors si vous souhaitez en mettre.

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