Les sablés cannelle/gingembre


02 Dec

Les sablés cannelle et gingembre

Les biscuits de noël sont des assortiments de petites pâtisseries, préparées traditionnellement durant les fêtes de fin d'année.

Ils seraient apparus en Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs dans la cuisine médiévale.


Liste des ingrédients pour une trentaine de sablés

1 récipient

Maryse

1 rouleau à pâtisserie

2 feuilles de papier sulfurisé ou plus




300g de farine

150g de beurre mou

150g de sucre

2 œufs et 1 jaune pour la dorure

1 pincée de sel

1 cuillère a café de cannelle

0.5 a café de gingembre

les zestes d'un citron vert

1 pincée de muscade


Vous allez commencer par mélanger, farine, sucre, cannelle, gingembre, zestes, muscade.

Mélangez le beurre avec les doigts afin de l'intégrer dans la farine pour donner le coté sablé.

Faites un puits et incorporez les œufs, mélangez et incorporez le mélange sans trop insister car vos sablés pourraient être durs. Faites une boule.

Dans un récipient, au frigo avec un film pendant plus d'une heure.


A la sortie du frigo,

 Vous allez recouvrir votre plan de travail d'un papier sulfurisé, placez votre pâte et recouvrez à nouveau d'un papier sulfurisé, a l'aide de votre rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte et mettez là a 1 cm .

Ensuite, vous pouvez à l'aide d'emporte pièce, créer vos sablés, différentes formes existent, sachez que les sablés traditionnels sont ronds ,en forme d'étoile, de sapin,de cerf, de père noël,  en forme de lune ou en forme d'étoile filante.

Enfin, placez vos sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé, faites la dorure au jaune d’œuf bien battu et saupoudrez de sucre cristal très fin.

Au four chauffé à 180 degrés, pendant 15 minutes, surveillez bien au delà des dix minutes suivant la puissance de votre four.

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