Financier noix de coco et framboises


22 Jan

FINANCIER NOIX DE COCO ET FRAMBOISES

Cette pâtisserie nommée parfois "visitandine ou friand(Normandie) dans certaines pâtisseries qui en ont conservé l'appellation.

Au XVII eme siècle, ces petits gâteaux a base d'amande étaient préparées par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy, ils étaient fabriqués pour palier la proscription de viandes dans les couvents, soit pour ne pas laisser perdre les blancs des oeufs dont elles utilisaient le jaune comme liant dans les peintures.



Ce dont vous aurez besoin:

1 moule carré

récipient

1 fouet


Liste des ingrédients pour 6 personnes ( soit 12 financiers)

Préparation 15 minutes cuisson 30 minutes à 170°

3 blancs d’œufs

100g de beurre

45g de farine

70g de poudre d'amandes

35g de noix de coco râpé

70g de sucre

40g de sucre glace

150g de framboises 



  • Mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre, sucre glace ainsi que les trois quarts de la noix de coco, fondre le beurre et mélangez le tout ensemble.
  • Montez les blancs en neige et incorporez au mélange avec délicatesse.
  • Mettre dans votre moule beurré et fariné pour éviter que votre appareil n'accroche, parsemez vos framboises sur le dessus ainsi que la noix de coco restante.
  • Au four à 170° pendant 30 à 35 minutes selon la puissance de votre four.
  • Laissez tiédir et servir frais, C'est un régal.



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