Buche noix de coco/framboises


23 Dec

Buche noix de coco et framboises

Durant plusieurs siècles, on avait pour habitude, lors de la veillée de noël, de faire brûler dans l’âtre une très grosse bûche qui devait se consumer très lentement; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle( jusqu'au nouvel an).

Et jusqu'à la fin du moyen age, la bûche était bénie à l'aide de branche de buis, ou de laurier.


Ce dont vous aurez besoin:

1 cul de poule

1 tamis

1 spatule

1 Maryse

papier sulfurisé

plaque de cuisson




Liste des ingrédients pour une bûche 6 personnes

pour le biscuit:

4 oeufs

100g de sucre semoule

40g de farine

50g de noix de coco râpée


Pour la garniture:

250g de framboises

90g de sucre

250g de mascarpone

 

Pour le sirop:

50g de sucre

2 cuillères à soupe de Kirsch

10 cl d'eau

Pour le décor:

quelques copeaux de noix de coco

des framboises



Préparation de la génoise:

garnissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs(réservez les blancs)

Fouettez les jaunes avec le sucre.

une fois le mélange blanchi, incorporez la farine tamisée et la noix de coco également tamisée.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement dans la préparation.

Garnissez votre plaque de cuisson, veillez à bien étaler la préparation et enfournez 15 minutes à 150°.

Une fois le biscuit cuit, déroulez le dans un torchon humide, enroulez le dans le torchon et laissez le tiédir tranquillement.


Pour la garniture:

Battez le mascarpone dans un récipient avec 90g de sucre,fouettez bien pour obtenir une belle consistance crémeuse 

Réservez au frais.


Pour le sirop:

Portez à ébullition 50g de sucre et 10cl d'eau, laissez ensuite refroidir et parfumez avec le kirsch.

Réservez. Il vous servira pour enduire la génoise, en veillant a bien imbiber le gâteau des deux cotés.

Etape finale de la bûche:

Vous avez enduit votre génoise, mettez votre crème mascarpone sur toute la longueur du gâteau, rajoutez les framboises par rangées, roulez, et placez au frigo.(conservez un peu de crème pour le décor final)

Pour le décor, au dernier moment, coupez les extrémités du gâteau, étalez le reste de crème sur le dessus, parsemez avec des copeaux de noix de coco et de framboises!

votre bûche est prête.

JOYEUX NOEL

MA VIE EST UNE GOURMANDISE

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