Tarte "topping" cœur de fraise"


L'origine du topping sur les gâteaux est assez récent, on revient dans les années 70 ou le cupcake fait son apparition, à l'origine américaine, ces motifs se diversifient et l'on retrouve plus souvent des fruits, des glaçages, du chocolat, de la pâte à sucre..... des fleurs et bien plus encore.

L'origine est dans les pochoirs que l'on utilisaient pour donner forme a des motifs originaux grâce au sucre glace!

Ensuite viennent  les motifs découpés dans des pâtes sablées, à l'emporte pièce !




Ce dont vous aurez besoin:

                                               1 casserole

  1 spatule en bois

  du papier sulfurisé

  deux plaques à four+une grille

  des billes de cuisson ou haricots secs



Liste des ingrédients pour une tarte 6 personnes

moule diamètre 28

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 30 minutes à 180°

 2 pâtes sablées

500g de fraise

100g de sucre

50g de sucre glace



  • Les étapes de préparation:
  • Lavez vos fraises et coupez les en deux, mettez les dans une casserole avec le sucre, rajoutez 20cl d'eau
  • laissez les pendant une vingtaine de minutes, remuez avec une spatule en bois sans trop insister
  •  rajoutez le sucre glace en dernier et réservez.
  • Mettez votre pâte sablée dans votre moule, garnissez de haricots secs ou de billes de cuisson....Pour la seconde pâte, avec un emporte pièce en forme de cœur, prélevez les et laissez les sur le papier sulfurisé pour aller au four également (positionnez une grille sur le dessus de la plaque afin que les motifs ne gonflent pas trop!)
  • Votre four est à 180° et préchauffé, insérez vos plaques garnies et laissez cuire pendant 30 minutes, si cela n'est pas suffisant, rajoutez 5 minutes (la puissance de votre four est peut être différente du mien! restons vigilants pendant la cuisson!)
  • Une fois la cuisson désirée atteinte, versez vos fraises sur votre pâte et en dernier, rajoutez vos cœurs de pâte sablée.
  • Il ne reste plus qu'a déguster cette tarte au cœur de fraises.

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