Papillotes de poulets à l’ananas par "PATRICK LUCAS"


Comme la précédente recette du chef "PATRICK LUCAS"publiée il y a quelques temps, je vous propose  la seconde recette qui vous mettra l'eau à la bouche!

Si vous aimez l'association de l'ananas et du poulet, ces papillotes vous mettront d'accord unanimement.

Ce chef vous propose 100 recettes de poulet dans un livre magnifique.

 le choix était  cornélien!

 La tribu a donc voté pour cette deuxième recette de Papillotes de poulet à l'ananas.


Ce dont vous aurez besoin:

1 friteuse

4 papiers absorbants

1 couteau

1 tranche ananas

1 poêle

1 trancheur d'herbes


Liste des ingrédients pour 4 personnes:

temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

3 blancs de poulet

                                    4 feuilles de brick

                                    Quelques brins de coriandre fraîche

La sauce ananas:🍍

15cl de jus d'ananas

1 cuillère  à café de maïzena

2 cuillères à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de vin de xérès 

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à café d'ail haché

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre de vin

150g d'ananas



Les étapes de réalisation:

  • Commencez par trancher et découper en petits morceaux l'ananas, réservez le.
  • Dans une poêle, incorporez le jus d'ananas et le sucre à feu vif pour faire un caramel blond.


  • Ajoutez ensuite( sur feu doux) la maïzena, le xérès, l'huile d'arachide, l'ail haché et la sauce soja, laissez en cuisson 3 minutes.
  • Ajoutez ensuite, l'ananas et le vinaigre, salez et poivrez(réservez au chaud)


  • Préchauffez l'huile de votre friteuse ou si vous n'avez pas de friteuse, dans une poêle avec suffisamment d’huile...
  • Coupez les blancs de poulet en bâtonnets (il vous faut 16 bâtonnets)
  • coupez également les 4 feuilles de brick en 4 

  • Déposez sur chaque triangle, le blanc de poulet, la coriandre hachée, sel et poivre, refermez votre feuille de brick en repliant les bords... Vous pouvez les maintenir avec des pics de bois!
  • renouvelez les papillotes jusqu’à épuisement des feuilles de brick et du poulet.
  • Plongez les dans le bain d'huile durant 1 minute et déposez les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
  • Servez sur des assiettes chaudes, la sauce ananas à coté des papillotes.

MA VIE EST UNE GOURMANDISE

RECETTE PAR PATRICK LUCAS


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