Marbré noix de coco/citron vert


Marbré noix de coco/citron vert

Fruit du cocotier, la noix de coco "Cocos nucifera" nous vient d’Asie du sud est et a été découverte par Marco Polo au 14ème siècle.




Ce dont vous avez besoin:

1 violette

1 moule a manqué

1 moule a tamiser

1 cul de poule

1 Maryse

1 batteur

2 grands bol

2 cuillères à café


Liste des ingrédients pour 6 parts

15 minutes de préparation 50 minutes de cuisson 165°

50g de noix de coco en poudre fine

4 gros oeufs

12cl de crème liquide entière

120g de beurre demi sel fondu

210g de farine

200g de sucre en poudre

1 citron vert 

1 cuillère a café de colorant vert

2 cuillères à soupe de crème de coco

1/2 sachet de levure chimique

Pour le nappage: 1 blanc d’œuf et 100g de sucre glace




Préchauffez le four à 165°(5/6)

Beurrez et farinez le moule, idéalement un moule a manqué.

Dans un saladier ou cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre de façon à faire doubler le volume.

Ajoutez la crème liquide et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure.

Incorporez le beurre fondu, la texture de votre préparation doit être souple et lisse.

Prélevez le jus du citron, les zestes également (réservez les zestes)

Mettez dans deux bols la pâte de manière égale, dans l'un, la coco râpée ainsi que la crème de coco.

Dans le second, le jus du citron vert , le colorant vert ainsi que la moitié des zestes mixés finement.

Ensuite, au centre, commencez avec une belle cuillère a café du mélange clair, ensuite une du mélange vert et ainsi de suite jusqu'à épuisement des deux pâtes.


Ensuite, dans votre four pendant 50 minutes, surveillez bien que votre gâteau ne jaunissent pas de trop!

Lorsque votre gâteau sera refroidit, vous allez prélever le blanc d’œuf et 100g de sucre glace, mixez jusqu’à obtention d'une belle texture ferme.

Faites le nappage du marbré sur la violette.

Mettez le au frais en attendant de le servir, au dernier moment, vous pouvez saupoudrez de poudre de coco, de sucre glace et décorez des zestes restants.


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