filet mignon aux abricots
Petit muscle tendre et succulent, il porte bien son nom.
Le filet mignon désigne une partie du porc, parfois de veau mais aussi du bœuf!
C'est un morceau des plus tendre mais relativement onéreux. Plus généralement,le vocable "filet mignon" décrit usuellement un délicieux morceau de porc.
Ce dont vous aurez besoin:
1 récipient pour la marinade
1 cocotte
Liste des ingrédients pour 4 personnes
Marinade 1H Cuisson 35 minutes
1 filet de porc de 600g
8 abricots
1 citron
1 orange
2 brins de romarin
25g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
piment d’Espelette
sel et poivre
Commencez par presser le citron et l'orange, mélangez ensuite ces jus d'agrumes avec le miel.
Versez sur le filet mignon et laissez mariner pendant 1H.
Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte, faites y revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur feu doux, salez et poivrez.
Incorporez les abricots dans la cocotte avec la marinade; parsemez de romarin, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu doux en arrosant les fruits avec le jus de cuisson.
Servez le filet mignon coupé en tranches, avec les abricots sur lesquels vous saupoudrez de piment d'Espelette.
Je vous recommande d'accompagner de nouilles chinoises.
MA VIE EST UNE GOURMANDISE