Filet mignon aux abricots

filet mignon aux abricots

Petit muscle tendre et succulent, il porte bien son nom.

Le filet mignon désigne une partie du porc, parfois de veau mais aussi du bœuf!

C'est un morceau des plus tendre mais relativement onéreux. Plus généralement,le vocable "filet mignon" décrit usuellement un délicieux morceau de porc.

Ce dont vous aurez besoin:

1 récipient pour la marinade

1 cocotte

Liste des ingrédients pour 4 personnes

Marinade 1H Cuisson 35 minutes

1 filet de porc de 600g 

8 abricots

1 citron

1 orange

2 brins de romarin

25g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère a soupe d'huile d'olive

piment d’Espelette

sel et poivre

Commencez par presser le citron et l'orange, mélangez ensuite ces jus d'agrumes avec le miel.

Versez sur le filet mignon et laissez mariner pendant 1H.

Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte, faites y revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur feu doux, salez et poivrez.

Incorporez les abricots dans la cocotte avec la marinade; parsemez de romarin, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu doux en arrosant les fruits avec le jus de cuisson.

Servez le filet mignon coupé en tranches, avec les abricots sur lesquels vous saupoudrez de piment d'Espelette.

Je vous recommande d'accompagner de nouilles chinoises.

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