Pavlova ananas/gingembre et litchis


On sait que ce dessert a été crée pour rendre grâce à une danseuse russe, "ANNA PAVLOVA" ce dessert est d'origine de nouvelle Zélande/Australienne, on leur laisse le libre arbitre de l'appartenance et de l’origine .

Ce qui est certain en tout cas, c'est qu'il est aussi léger que gourmand!



Pavlova à l'ananas, gingembre et litchis sur une crème fouettée vanille

Temps de réalisation: 1H30

Temps de préparation: 45 minutes

temps de marinade pour l'ananas au gingembre: 1H

10g de gingembre

Quelques zestes de citron vert 

Une poignée de litchis frais( c’est de saison)


Pour la meringue:6/8 parts

4 blancs à température

200g de sucre semoule

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de fécule

👩‍🍳commençons par monter les blancs avec une pincée de sel, dès qu’ils montent, on intègre la fécule tamisée, le sucre en plusieurs fois, prenez le temps de bien faire prendre la meringue .

Lorsque votre meringue forme un bec, mettez la en poche et cerclez un diamètre de 20/22 sur un papier sulfurisé 

Partez du centre et allez jusqu’au bord, plusieurs couches sont possible .

Réalisez également des petites meringues qui vous serviront pour le décor.

Allumez votre four à 180• et dès qu’il est chaud, enfournez votre meringue et baissez la température à 110•
1 heure de cuisson à 110• et 30 minutes de plus à 100•
temps total 1H30 


Préparez l’ananas et 10g de gingembre mixé finement 

Mettez les rondelles avec le gingembre et quelques zestes de citron vert 

Préparez quelques litchis en supplément, ça apporte une note gourmande à la pavlova 

1H au frigo 

Pour la crème fouettée: 

Vous la faites au dernier moment 

100g de mascarpone

250g de crème liquide entière

30g de sucre glace

1 gousse de vanille

Mettez au frais, votre fouet et récipient

Montez en chantilly votre crème liquide, dès qu’elle prend, intégrez en plusieurs fois le mascarpone et le sucre glace en dernier

Les graines de vanille à ce moment .

Mettez la en poche et dressez sur la meringue, une couche de crème, une de fruits, une de crème et de fruits, rajoutez quelques litchis sur le dessus et quelques zestes pour le décors, les petites meringues viendront en dernier .


Votre pavlova est prête, bonne dégustation 

Ma vie est une gourmandise 💕🖤

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