Millefeuille


Alors, les grands classiques se revisitent toujours avec plaisir mais sans oublier ce qui fait la particularité et le succès de la revisite 



Liste des ingrédients pour ce millefeuille 6/8 parts :

3 pâtes feuilletées 

1 cercle 24 diamètre 

50 cl de lait

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine 

1 cuillère à soupe de maïzena ou farine 



Les étapes de réalisation 

Prédécoupez vos pâtes, piquez les et recouvrez les d’un doigt de sucre poudre

Chiquez les bords, positionnez les entre deux plaques de four avec du papier sulfurisé et mettez les en cuisson pendant au moins 15 minutes à 180degres .

Réalisez votre crème pâtissière 

Faites chauffez le lait et la gousse de vanille évidée, pendant ce temps, battez vos œufs, sucre et farine et lorsque le lait a bien chauffé à petits bouillons, versez sur la préparation.

Remettez au feu doucement en tournant sans cesse jusqu’à épaississement.


Réservez et mettez la gélatine dans la crème, filmée au contact et placez la dans votre frigo.


Une fois vos disques de pâtes feuilletées cuits, il vous suffira de garnir de crème pâtissière les deux disques et réservez le troisième pour le glaçage 



Le glaçage du millefeuille 

1 blanc et 100g de sucre glace

Fouettez le blanc et incorporez le sucre glace jusqu’à consistance épaisse, au besoin rajoutez du sucre glace 

Mettez le dans votre frigo pour lui permettre de prendre et durcir 

Au dernier moment, vous enlèverez une cuillère à soupe de ce glaçage afin d’y mettre un doigt de chicorée ou cacao amer

Pour le motif … j’ai réalisé une spirale et j’ai tiré des lignes  du centre vers l’extérieur  à l’aide d’un Cure-dent afin de réaliser une toile .



Bonne dégustation 

Ma vie est une gourmandise 🖤💞