Macaron géant à la pistache


Un énorme macaron a la pistache !

Voici tous les secrets de la recette :)


Ingrédients pour 6 parts gourmandes :

55 g de blanc d’œufs + 55 g de blanc d’œufs 

150 g de poudre d’amandes 

150 g de sucre glace

Pâte de pistache: 3 cuillères à soupe

200 g de chocolat blanc 

Colorant vert 

20cl de crème entière+ 20cl de crème entière pour une ganache montée

150 g de sucre

30 ml d’eau 


Les étapes de réalisation :

✅Tamisez les poudres, les mettre dans 1 saladier avec 55 g de blanc, les incorporer ensemble.

✅Montez les 55 g de blanc en neige

✅Faire un sirop avec le sucre et l’eau, à 118• l’incorporer dans les blancs fermes, délicatement et fouetter pour faire redescendre la température de la cuve du robot , compter plusieurs minutes et lorsque votre meringue est prise, elle doit former un bec d’oiseau.

✅Rajoutez le colorant à cette étape.

✅Couchez sur une feuille de papier sulfurisé, aidez vous d’un cercle formé sur le papier, répétez l’opération 2 fois.

diamètre .

✅Allumez votre four à 145• et une fois chaud, mettez la première plaque pendant 19 minutes.

👩‍🍳Une fois la collerette montée, ouvrez votre four quelques secondes pour chasser l’humidité.

La collerette de votre macaron doit se faire au bout de 8 minutes de cuisson .... 

Pour la ganache :

✅ coupez le chocolat blanc en morceaux, faites chauffez à vif la crème fraîche, une fois chaude versez la sur le chocolat et laissez 5 minutes, ajoutez ensuite la pâte de pistache, mélangez et laissez refroidir.

Rajoutez ensuite 20 ml de crème liquide froide, remuez et filmez au contact ... une fois froide, mettez votre préparation au froid pendant minimum 6 h.
👩‍🍳Laissez la prendre dans votre frigo, une fois bien froide, mettez la dans le bol du robot, puissance moyenne, montez progressivement la puissance et au bout de quelques minutes, vous aurez une belle ganache .

👩‍🍳je vous conseille de mettre votre bol, fouet et crème au froid pour que votre ganache prenne bien et se développe en belle consistance épaisse. 

✅Dernière étape, on garnit le  macaron géant

 👩‍🍳si votre ganache fait des grumeaux, soit vous avez pulsé longtemps, soit votre crème n’était pas assez froide, si c’est le cas, remettez de la crème liquide et recommencez l’opération.



Votre macaron sera croquant sur le dessus et moelleux à l’intérieur !💕


Ma vie est une gourmandise 💕