♥Macaron à la réglisse et violette de Toulouse


Ces macarons sont juste "une tuerie" avec une association que j'adore, la ganache réglisse et des coques à la violette de Toulouse!

Je vous invite à réaliser cette recette avec une meringue ou "italienne" ou "française" selon vos envies!

Moi, j'ai réalisé une meringue française car mon thermomètre de cuisine a rendu l'âme!!! 




Pour réaliser la ganache :

100g de chocolat blanc

100g de crème liquide entière (+ 12 cl pour faire une ganache montée )

100g de reglisse type "roudoudou"

100g de mascarpone

* pour une ganache classique, on ajuste seulement le mascarpone à 50g, ce qui la rendra plus souple! Donc, les 12 cl de crème liquide supplémentaire ne sont pas utile!

* attention toute fois, votre ganache va prendre au frais, il vous faudra la détendre au robot pour l'assouplir un peu!

✔Mettez le chocolat à fondre dans la crème liquide.

✔Coupez les reglisses et intégrez les dans le chocolat/crème fondu, une fois bien ramollis, mixez le tout et ensuite rajoutez le mascarpone jusqu'à absorption complète.


👩‍🍳Filmez au contact et placez au réfrigérateur quelques heures.

👩‍🍳Une fois prise, montez la crème liquide au robot, intégrez la ganache en trois fois, restez sur vitesse moyenne pendant une ou deux minutes, vous aurez ainsi une ganache montée gourmande et délicieuse 😋 


Pour une vingtaine de macarons:

100g de blanc d'œuf à température ambiante

100g de sucre

120g de poudre d'amandes et 120g de sucre glace

👩‍🍳Colorant si vous le souhaitez!

celui ci, je l’ai fait moi même avec du bleu, du rouge... c’est un colorant poudre que j’ai soigneusement mélangé , une demi cuillère à café de chaque couleur, cette couleur est vraiment sublime!

La marque sélectarôme , en poudre 

👩‍🍳4 gouttes d'arôme naturel de violette de Toulouse



👩‍🍳Montez vos blancs et intégrez en trois fois le sucre, rajoutez 4 gouttes d'arôme naturel de violette de Toulouse , votre colorant si vous le souhaitez! Moi j'ai fait un violine !


👩‍🍳Mixez vos poudres ensemble, tamisez les!

Macaronnez l'appareil jusqu'à obtention d'un ruban souple.

(Vous retrouverez tous les conseils et les astuces pour réussir vos macarons dans cette rubrique)

✔Couchez vos macarons et laissez les croûter une quinzaine de minutes.


👩‍🍳Ensuite, au four, 150° pendant 12 minutes! Votre four doit être chaud.

👩‍🍳Dès que la collerette est faite, ouvrez légèrement la porte du four afin d’enlever l’humidité et refermez jusqu’à la fin de la cuisson.

👩‍🍳Dès la sortie du four, laissez les tranquillement pendant quelques minutes avant de les décoller ! 


💥Il ne vous reste qu'à les garnir généreusement, et les savourer!



MA VIE EST UNE GOURMANDISE❤💕