Layer cake abricots et pêches


Comme son nom l'indique, le Layer cake comporte plusieurs couches dans lesquels on y met des inserts de fruits, crème, coulis..

C'est le cas car cette recette gourmande est riche en fruits, pêches et abricots, une génoise moelleuse, une crème fouettée à l'abricot et du fruit.


Liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette

le temps de réalisation est de 4h, plus la mise au froid entre deux couches de nappage, je vous explique tout ci dessous.

LA GENOISE

 4 œufs

125g de farine

125g de sucre

1/2 sachet de levure chimique


LA CREME FOUETTEE

250 g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

80 g de coulis d'abricots



LE COULIS

500 g d'abricots murs

1cuillère a soupe de maïzena

1 feuille de gélatine

50g de sucre




LA GARNITURE

4 pour le décors de roses et 2 pour la garniture de fruits

4 pêches pour les roses ET 4 abricots pour les roses


La génoise se fait au robot, en toute simplicité, préparez tous les ingrédients et commencez par monter les blancs en neige ferme, ensuite, rajoutez en trois fois le mascarpone, le sucre et vitesse lente les jaunes d'œufs, remettez rapidement en puissance et mettez l'appareil dans un moule (moi j'a utilisé un moule à charnière de diamètre 24)

au four chaud à 180° pendant 15 minutes, des qu'elle est bien colorée, elle est cuite.

Laissez la tiédir tranquillement et passons au coulis.

LE COULIS

Nettoyez et dénoyauter les abricots, mettez les à cuire avec le sucre,  rajoutez une cuillère à soupe de maïzena.

une fois pochés, passez les au blender,  rajoutez ensuite la feuille de gélatine essorée.

👩‍🍳Réservez dans un plat, au frigo et filmez au contact la préparation.

✔Passons à la crème fouettez, montez votre crème liquide en chantilly, incorporez le mascarpone, et en filet le coulis d'abricots (80g)

👩‍🍳Mettez la en poche, réservez au frigo.


✔Votre génoise est refroidie, faites trois découpes, en part égales, soit avec un bon couteau, soit avec une lyre, comme vous le sentez.

✔Sur la premier disque,  une couche généreuse de coulis et des fruits finement coupés. 

✔Répétez l'opération sur le second disque, coulis et fruits.



👩‍🍳Rassemblez votre gâteau, vous allez pouvoir le garnir de crème fouettée, à la spatule, une première couche sur les tours et le dessus du gâteau, mettez au frigo pendant 1h.

👩‍🍳Renouvelez l'opération une seconde fois et entre temps, vous pouvez découpez vos fruits pour le décors, pour réaliser les roses...

✔Coupez vos fruits en quartiers, finement, à la mandoline de préférence, mettez les sur un papier absorbant pour enlever l'excédant de jus.

✔Faites chevaucher les lamelles de fruits , ensuite roulez les délicatement pour former un bouton de rose.

👩‍🍳Renouvelez l'opération pour les abricots et les pêches.

✔Votre gâteau est refroidi, disposez vos boutons de rose dessus, agrémentez de quelques pétales de menthe, un filet de sucre glace et votre gâteau est prêt!

👩‍🍳Il me restait des morceaux d'abricots, je m'en suis servi pour faire le décors des bordures, comme un layer cake à pois...

Excellente dégustation les gourmands.

MA VIE EST UNE GOURMANDISE🖤💕