La crème caramel au beurre salé


Les ingrédients de votre crème caramel/beurre salé: 300g 

quelques gouttes de citron

150 g de crème liquide entière

2 pincées de fleur de sel

50 g de beurre demi sel

(Si vous souhaitez 600 g, Doublez les quantités)


Les étapes pour réaliser votre crème caramel au beurre salé:

✅Dans une casserole large, mettez le sucre en poudre ainsi que quelques gouttes de citron, laissez cuire à feu doux, lorsque des bulles apparaissent sur le sucre, étalez à l'aide d'une spatule en bois uniquement aux endroits ou le sucre fond,

 ✅Petit à petit, votre caramel est entrain de se faire, faites cette opération jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et se liquéfie, ensuite, rajoutez les 8 cl de crème entière chaude.

👩‍🍳Remuez à nouveau et sortez de la source de chaleur.

👩‍🍳Hors du feu, laissez quelques instants tiédir et intégrer le beurre demi sel!

✅Rajoutez alors la crème liquide 8 cl froide cette fois ci et rajoutez les deux pincées de fleur de sel! Votre caramel beurre salé est enfin prêt!


Pour en faire une ganache:



✅faites chauffer la crème entière, mettez la sur le chocolat blanc en morceaux, attendez 5 minutes que le chocolat fonde, remuez et intégrer le caramel beurre salé, remuez et filmez au contact.

👩‍🍳Une fois tiédi, mettez la préparation dans votre frigo et laissez reposer toute une nuit!