Gâteau chocolat et ganache chocolat noisettes - Copier




Un anniversaire en vue! ce gâteau 8/10 parts est absolument idéal pour vous.

Il est généreux, gourmand, et les friandises qui trônent aisément sont du plus bel effet! Vous pouvez cependant mettre les garnitures de votre choix, rien n'est figé!



Pour réaliser ce gâteau, plusieurs étapes, la génoise, la ganache noisette et la ganache montée….✨

Liste des ingrédients pour l'appareil à génoise:

130 g de sucre en poudre

4 œufs

260 g de farine

50 g de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

35 cl de crème liquide entière


Pour la ganache au chocolat:

200 g de chocolat noir

300 g de nutella

50 cl de crème liquide entière

Pour le glaçage au chocolat:

80 g de chocolat noir

70 g de beurre

Pour le décor de votre gâteau:

au choix, comme vous le souhaitez!



Les étapes de réalisation:

✔ blanchir les œufs et le sucre,  incorporez la farine/levure ainsi que le cacao tamisé, mélangez bien.

✔Montez la crème liquide bien froide en chantilly, incorporez la petit a petit dans votre préparation.

✔ Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

 👩‍🍳Le moule que j'utilise est un moule a bord haut et démontable, il fait 18 de diamètre et 9cm de haut, le moule est important pour le temps de cuisson!

 ✔Au four pendant 1H a chaleur tournante 160°. (Vérifiez que votre génoise est cuite en plantant la lame d'un couteau dedans, si la lame ressort sèche, c'est que votre gâteau est cuit, si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 minutes de cuisson!)

👩‍🍳 Lorsque le gâteau est cuit, démoulez le et retournez le sur une assiette!

Laissez le bien refroidir avant les découpes, sans cela, vous allez le casser!



Préparez votre ganache:

✔Faites fondre votre chocolat et nutella au bain marie, chauffez la moitié de votre crème liquide et incorporez la au mélange chocolat/nutella en veillant à le faire en plusieurs fois, 

✔Séparez les en deux moitiés et dans l'une, rajoutez la crème restante, mettez la au réfrigérateur pour 3h, elle servira de ganache montée.

👩‍🍳Revenons a la première moitié de ganache qui va garnir votre génoise! Découpez votre génoise en trois disques, pour cela il existe des découpoirs à génoise très pratique, je recommande!

✔Vous allez tapisser le disque de ganache, le second également, recouvrez du troisième!

👩‍🍳Sortez votre ganache du frigo, montez la au robot pendant quelques minutes, pour qu'elle épaississe, regardez bien votre ganache et dès qu'elle épaissit, elle est prête! Le risque c'est que si vous la laissez trop longtemps, elle va prendre une consistance granuleuse!

✔ Recouvrez entièrement votre gâteau, moi j'utilise la corne et la spatule, remettez le au frais une bonne heure, et recouvrez de nouveau de ganache!

👩‍🍳La préparation est un peu longue, il faut être patient!

Pour les coulures de chocolat:

🎂 Faites fondre le chocolat et le beurre, une fois bien mélangé, laissez refroidir!

🎂Munissez vous d'une petite cuillère et faites tombez des gouttes sur les bords hauts du gâteau, c'est cette technique pour faire des jolies coulures au chocolat!

👩‍🍳renouvelez au besoin l'opération!

💕A cette étape, vous êtes a la dernière étape, celle de garnir votre gâteau, moi j'y ai mis des petits chocolats de différentes saveurs, le coulis de chocolat étant encore frais, il fige le décor.

Bonne dégustation.


MA VIE EST UNE GOURMANDISE💕❤