𝕄𝕠𝕦𝕤𝕤𝕖 𝕕𝕖 𝕗𝕣𝕒𝕚𝕤𝕖


Légèreté, finesse et onctuosité 

Cette mousse est l’atout indispensable pour réussir votre repas sur une note légère .


Liste des ingrédients pour la realiser

250g de fraise

30 ml d’eau pour le sirop

2g dagar agar 

4 jaunes d’œufs 

80g de sucre poudre 

4 fraises pour le décors 



Les étapes de réalisation pour 4 coupelles 

Lavez et équeuter les fraises,,les mixer et mettre dans une casserole avec l’eau et incorporez lagar agar . 

Au bol du robot, mettre les jaunes, le sucre, fouettez tranquillement sur vitesse 4

Dès que votre sirop de fraises a fait ses premiers bouillons, incorporez dans le bol du robot sans cesser de fouetter, quelques minutes suffisent à former une mousse crémeuse et dense.


Dès que la mousse est prise, mettre en poche et servir dans les coupelles, mettre au frais et rajouter le décors de fraises en dernier!