La blanquette de poulet


La blanquette de poulet crémeuse

Deux théories s'affrontent quand à l'origine de ce plat aujourd'hui bourgeois et familial.

La première soutient qu'elle est une évolution d'un brouet de poulet du moyen age, un poulet poché dans un bouillon additionné a une sauce réalisé à l'aide de ce bouillon.

Le terme " blanquette "vient de la couleur blanche de la sauce a la crème et au beurre."

Toutes les viandes blanches ou poisson peuvent se préparer en blanquette.




Liste des ingrédients pour 6 personnes

1 cocotte

1 spatule

1 mixeur

1 éplucheur

1 trancheur

1 casserole



1 kg de blanc de poulet

3 carottes

2 oignons

1 grosse boite de champignons de paris coupés

1 clou de girofle

50 g de beurre

40 g de farine

sel et poivre

Quelques brins de ciboulette

huile d'olive

1demi verre de vin blanc 




Pour la réalisation , coupez vos morceaux de poulet, vos oignons et faites dorer dans la cocotte avec l'huile d'olive, rajoutez le vin blanc et augmentez la puissance du feu pendant 2,3 minutes, remuez toujours ! 

Une fois dorés, rajoutez les carottes coupées, les champignons, mélangez bien.

Recouvrez d'eau en mettant le clou de girofle.

Pensez à assaisonner de sel et de poivre.

Le temps de cuisson , a feu moyen  doit durer 1H ...vous recouvrez et laissez agir, vérifiez de temps en temps En remuant .

Une fois la cuisson terminée, vous découvrez la cocotte, ciselez votre ciboulette et rajoutez la.

Vous vous munissez d'une casserole , vous y faites fondre le beurre, une fois fondu, rajoutez la farine et mélangez à feu très doux le mélange, rajoutez louche par louche du bouillon dans votre crème, vous allez rajouter le bouillon jusqu'à obtention d'une sauce fluide mais consistante...(elle ne doit pas accrocher dans la casserole)

Versez votre garniture poulet, carottes et champignons dans des assiettes individuelles (ou cassolettes) et vous rajoutez par dessus votre sauce..

En accompagnement, le riz sauvage est excellent!

Pensez à votre assaisonnement, je recommande le sel au moulin de type "Guérande"

MA VIE EST UNE GOURMANDISE